6 Am tot vrut să fac iahnie de fasole cu ciolan afumat și intervenea întotdeauna altceva. De cele mai multe ori, altă poftă. 🙂 Așa că de data asta, hotărâtă, m-am…

Iahnie de fasole cu ciolan afumat

Iahnie de fasole cu ciolan afumat

6

Am tot vrut să fac iahnie de fasole cu ciolan afumat și intervenea întotdeauna altceva. De cele mai multe ori, altă poftă. 🙂

Așa că de data asta, hotărâtă, m-am dus la piață și mi-am făcut cumpărăturile pentru mâncărică.

Iahnie de fasole cu ciolan afumatPentru ea avem nevoie de 250 grame de fasole, un ciolan afumat, o ceapă, o foaie de dafin, 250 grame suc de roșii, 100 ml ulei vegetal, o lingură cu făină, pătrunjel, mărar, tarhon, cimbru, 150 ml smântână, piper și sare.

Țin să vă spune de la bun început că rețeta asta o am de la mama.

Fasolea curățată de impurități se pune la înmuiat peste noapte. A doua zi, după ce am spălat-o în vreo două – trei ape reci, o punem la fiert tot în apă rece (trebuie să depășească nivelul boabelor cu 5 – 6 cm). O lăsăm pe foc mic, acoperită cu un capac, timp de o oră jumate – chiar două sau mai mult dacă fasolea este mai veche. Mama mi-a spus că o metodă prin care îmi pot da seama dacă fasolea este gata este nivelul apei care trebuie să fie scăzută până la boabe.

Iahnie de fasole cu ciolan afumatSeparat, călim ceapa, la foc mic, cu o jumătate de linguriță cu sare, până când scade apa ce o lasă și devine lucioasă, fără să se rumenească. Apoi o stingem cu sucul de roșii și o turnăm peste fasolea fiartă, adăugând foaia de dafin și o crenguță de cimbru.

Tăiem în bucăți potrivite carnea de pe ciolanul afumat și le prăjim preț de câteva minute, după care le punem și pe ele peste fasole.

Făina se freacă cu două linguri cu apă rece și se amestecă cu fasolea, lăsând să fiarbă câteva clocote ca să se lege sosul. Apoi, punem deoparte mâncarea și o condimentăm cu sare și piper, după gust, și o acrim ori cu suc de lămâie ori cu oțet și adăugăm pătrunjel, mărar și tarhon tocate mărunt.

O putem servi ca atare sau dreasă, cât încă este fierbinte, cu smântână bătută cu o lingură de apă rece.

Poftă bună!

P.S. Dacă aveți rețete pe care vreți să le împărtășiți cu ceilalți pasionați de bunul gust, îmi puteți scrie pe adresa de e-mail adelina.barbu@magicaltaste.eu

6

Leave a Reply